接下来就是进入正式环节了：准备腌菜。腌菜缸跟泡菜坛子一样，要刷得十分干净，然后把处理好的白菜一层一层地码进去，每码一层就撒一层盐。
林小泉看到村子里用的不是末世前市面常见的精制盐，而是未经加工的大颗盐粒。
虽然现在很难买到末世前的包装精制盐，但富有智慧的劳动人民们还是找到了办法。
果然，小泉私下打听询问，得知了这个村庄刚好有盐井，所以可以自给自足。
最后，大伙儿齐心协力搬来好几块干净的大石头，一一放在坛子里，压紧、压实大白菜。
到这个步骤，还没真正结束。还要等隔天往坛子里倒入没过大白菜的清水，并罩上纱网防尘，这才算真正完事儿，告一段落。
不过，现在的天儿实在太冷了，估计倒入的清水会结冰，后续还是得有人时不时来室内，看看里面的火盆燃烧情况。
没错，林小泉所在的南粤省和相邻的江右省都属于南方，末世前从来没出现类似的极寒天气，所以城市里的楼房、乡村里的房屋不像北方那样安装暖气片、地暖或炕。
最冷的时候，最多也就是烧个火盆，烤烤火取暖。
不知是不是天气寒冷的原因，天黑得格外早。
这会儿，下午“积酸菜”的活儿忙完了，领头的大姐招呼着大家往另一屋子里去，开始张罗晚饭。
村庄的吃食原本是各吃自己家的，但因为有些工作需要每家每户出人帮忙，逐渐久形成了只要出力一起忙公家的活儿，就包一顿吃食。
刚才还在一块儿“积酸菜”的妇女们，这时分成两伙儿，一伙儿基本都是村庄土生土长的原住民；另一伙儿是末世后加入村庄或外来人员，如林小泉。
原住民主要负责烹饪吃食，林小泉她们主要负责擦桌子、摆碗筷。