不过很快，风大厨就让顾七知道了，羊肉它是有多香！！
当然这是后话。
下山后，顾七将前院收拾了一下，将今日采摘的山耳先都铺晒开来，又叫了风清帮忙先将几只山鸡送去秦娘子那处，便开始着手处理野山羊。
一只整羊，除了羊肉本身，一张完整的山羊皮子也能值不少银钱。
山羊皮的结构稍结实，所以拉力强度比较好，且皮表层细致纤维紧密，虽不如绵羊皮柔软，但胜在其硝制后抗造耐磨好打理，价格又比其他皮子便宜，算的上是寻常百姓冬日雪天出门的最佳选择。
当然要硝好一张好的山羊皮，工艺要比硝制兔皮复杂的多。
单是要将一张皮子带全头全腿完整的从羊身上剥下来就需要一定的耐性。持刀要稳不能切偏，线条劲量干净匀称不能用锐刀避免伤损皮质，出现明显刀洞，降低皮子品质。
同时也要主意手法避免血液污染皮毛。
顾七花了足足一下午的时间，才将一张山羊皮完整封缸。
处理完皮子，顾七将山羊开膛破肚简单收拾分类。正想着要怎么处理时，风清从房间走了出来，很识趣的拿了羊后腿胯骨肉和胸口肉回了厨房。
“剩下的都不要了？”顾七抬头问。
风清笑道：“足够了。”
顾七点点头没多问，将剩下的羊肉打包好。
“要我送去秦娘子那吗？”风清问。
顾七扫了一眼风清那清瘦的身板，没多少血色的脸：“你就留家里做饭吧。”
说罢扛起剩余百十多斤的山羊肉，脚步飞快的出了院门。
“......”风清：其实我也可以的。
......
傍晚，风清做了道红焖萝卜炖羊腿，一道清炖羊肉。居然还整了一小碟五香烤羊肉串。
刚上桌的五香烤羊肉上，呲呲冒出来的热油顺着羊肉块渗到底下的绿菜叶上散发出让人心醉的焦香。把顾七和顾大年的肚子里的馋虫都勾出来了。
顾大年忍不住先吃了两串，欲罢不能：“从前我还觉得我家闺女做菜是一等一的好吃，比镇上酒肆的大厨做菜还好吃，没想到你这后生做菜也是一绝。”
顾七跟着吃了一些，烤肉外酥里嫩，口感咸甜微辣确实很香，红焖萝卜炖羊腿也香嫩鲜滑滋味非常，很适合下饭。
“书生，你失忆前不会真是个厨子吧？”
风清摇摇头：“记不清了。”
“瞧你那弱不禁风的模样也不像个厨子。不过你就是厨子，这会儿也给我改行做账房先生。”顾七一边吃一边便将这段时间的营收和出账一一都说了下：“你且记着，到时候秦娘子那边的工钱就由你去核对结算。”
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“那山耳的账目也要记入到顾氏商市内吗？”风清问。
“都记在商市的账面里。往后顾氏商市不止会做铺面零卖的生意，也会另外晒制或者收购山货转卖到其他地方。不过你可以把这些账目做几个大类，方便以后清账。”
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