国家食品安全标准是全国都要强制执行的一套标准。它明确列出食品里可以加哪些东西，以及这些东西分别要怎么检测。
而像硅酸钠这种没有被列入的物质，它的官方检测方法是空白的。这意味着我们自己检测硅酸钠的方法，是不算数的。即使白纸黑字验出来面条里有硅酸钠，法院也没法判定商家违规。
这样的案件不是个例，在国家食品安全标准的名单之外，存在大量无法检测的物质，它们很难被监管，只能等重大的事件曝出。
举一个大家都知道的例子，三鹿奶粉在收购牛奶的过程中出现问题，奶农为增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加工业原料三聚氰胺，导致很多喝三鹿奶粉的婴儿患上肾结石。
三聚氰胺和硅酸钠一样，在当时也没有官方的检测方法。但幸运的是由于媒体曝光力度大，国家临时出台一个实验室检测方法，才在法律上补上这一环，完成对三鹿的追责。
可现在碱水面中硅酸钠的超标量，是当年三聚氰胺的三倍之多！
为了在法庭上扳倒对方，我们团队谨慎地设计检测方法。既然没法直接检测硅酸钠，那就绕个弯，先检测有国标检测方法的硅元素，然后通过各种化学式，推导出面条里含有硅酸钠。我们拿着这个严密的证明去法庭。
在法庭上我们仔仔细细讲解检测方法，包括化学式是怎么推导的，还举三聚氰胺的例子，结果发现法官跟书记员在那瞪着眼睛。
我就问你们都明白吧？
法官说你说的这个太复杂了，我们实在是听不懂。你们还是直接司法鉴定吧。
随后法院发出公告，开始招检测公司，费用是 5000 多块钱。这钱不少了，但是没有检测公司来接。因为他们都明白，没有检测国标，实验室方法是没有任何依据的。
没办法，这个案子就僵持在这里了。
现在是什么情况呢？
商家一般按 10 : 1 的比例加硅酸钠，也就是 10 斤面加一斤硅酸钠，这个比例已经很高了。
可就算他把比例提高到 1 : 1，也就是这一半面、一半硅酸钠，你能肉眼看到蓝色的东西，因为硅酸钠是蓝色的；他就说自己做的是蓝色的面，你也没有办法，因为法庭只认证据的。
我们最后一条路是找食品领域的专家质证。先找我导师，他不愿意，我后来也不怎么和他来往了；联系了几个大学教授，但他们要价太高。
有一个教授还和我说你即使证明了又能怎样呢？你们也还是改变不了这个行业。
但我就咬住不放，我们团队的目的很简单，官司输了就输了，但一定要曝光出来，让更多的人知道，让大家提高警惕。
危机四伏！