决定好以后，沈听澜就让沈思思给自己打下手将龙虾肉拆出来，虾头劈开取出里头的虾脑肉，而后将虾头和完好的虾壳放置在一边，等待后续摆盘使用。
虾肉切成拇指大小的块状，再切一些萝卜薄片、包菜薄片，和少许的葱末。起锅烧油，等油温将近五十度的时候，也就可以下虾肉了。
“度？五十度？”沈思思不懂这个概念。
沈听澜也不知道该如何解释，便也没有多说，“你把手伸过来，感受一下。”她没法解释温度的高低，但是可以带沈思思去感知五十度的油温带给人的是什么感觉。
沈思思将手放到油锅上，感受到温热，但是不算烫手。放了小一会儿，才觉得有点儿烫手。
“帮我把火候控制住。”柴火堆要控制火候不容易，但是沈思思在这方面倒是熟能生巧，沈听澜要她控制火候，她将冒得最旺的柴火捡出来，又添了几根湿柴，倒是真将火候给控制住了。
将切成块状的虾肉在油锅里滚烫五息，虾肉的香味便滚滚冒起，沈听澜立即将虾肉捞起来放在一边。又把虾脚、虾头和完整的虾壳丢下去滚。
这虾脚可以做成椒盐虾脚，沈听澜早做过处理。而虾头和虾壳就没什么用了，只能用来摆盘。不过就算是用来摆盘，也该注重品相，所以这过油锅的步骤不能少。
再烧另一个锅，先下鸡蛋炒碎，趁着鸡蛋还没有凝结的时候将放过夜的米饭放进锅里，就可以让米饭沾上蛋的香味，再下萝卜薄片、包菜薄片、下虾肉翻炒均匀。
下过葱花翻炒后，最后再下一点盐调味，锅边滚几滴酱油，盖勺出锅。
四溢的香味让沈思思不由得深吸一口气，她道：“小姐，这过夜的米饭似乎炒出来的炒饭味道就比其他炒饭要香一些。”
沈听澜笑了笑，将龙虾炒饭装进两个小碗里又倒扣在一个大盘子里，周边摆上虾头、虾壳和椒盐虾脚，炒饭上头再铺上几缕酸菜。
这道龙虾炒饭就此完成了。
“过会儿你也派人去码头瞧瞧，就收这种龙虾，个头没有这么大也可以，只要是龙虾我们都收，小龙虾也要。到时候，我再给你们做好吃的。”送饭的事情自然不用沈听澜亲自动手，她与沈思思优哉游哉的往回走。
沈思思道：“小姐，奴婢们是下人，怎么用得起这种珍品。”送货的人可是说了，这龙虾不便宜，足足一百两银子。
要知道，龙虾拆肉后总共也没有多少，而买一个丫鬟只需要五两银子。一只龙虾，可以买二十个丫鬟！
沈听澜摇摇头，“你们对我来说，绝不仅仅是丫鬟。”沈思思、秋月和冬雪这三人，都将她当做是主子，尽心尽力的伺候她，这些沈听澜都看在眼里。
人非草木，孰能无心？
“你只管按照我说的去办。”沈听澜不容沈思思质疑，“你是我妹妹，不是什么丫鬟奴婢，你不必如此。”
沈思思知道沈听澜对没能保护好她这件事心存愧疚，也不敢再继续说，只点点头。
房中，龙虾炒饭和鸡汤已经送到白远濯面前。
只是沈听澜回去的时候，发现他竟没有动筷子，而是一直盯着龙虾炒饭出神。
“爷怎么不吃？”沈听澜在自己的位置上坐下，问道。