“好喝,微甜的感觉”栀子嘴角上扬道,又埋头喝了一大口,舀出一小碗豆浆给牡丹留着,便端着豆浆去和妹妹们分享了。
牡丹一口气把栀子留在小碗里的豆浆喝完,心中满足,脑海中看见开始白白嫩嫩的豆腐在向自己招手。
将兑好的石膏水,放在锅内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。
搅拌好后,豆浆依然得放在锅里放置一段时间,通过时间让豆浆成型,放置的时候,将纱布盖在锅上方,这是很重要的一点。
大概放置一个半刻后,拿起盖布了,可以看到豆浆已变成豆腐了,这个时候是最嫩的,盛一碗起来,放些冰糖或者白糖,或者蜂蜜进去,味道,美极了。
但是牡丹不打算做豆腐脑,这只是完成了豆腐花的制作,要想达到一块一块适合放锅里煎的豆腐,还得继续。
接下来将簸箕放在豆花上面,拿勺子轻轻使用压力,按压簸箕,达到挤压豆腐的步骤,这样,锅里面多余的水就会慢慢地渗出到簸箕里,把锅里的每一处的豆花如刚才那样,按压,不出片刻,豆腐就做好了。
想吃嫩豆腐就早点拿出来,想吃老一点的就稍压时间长一点。拿开簸箕,用菜刀在锅里给豆腐滑块,横着平行过去划几道,竖着划几次,豆腐就成了一块块方形的了。
豆腐算是彻底做好了,接下来就是做豆腐美食了。
这豆腐能做的菜肴那是多的数不清,牡丹决定做上几道,给妹妹们好好尝尝。