“这是科学。”苟琪很正经的回答玉竹，不过当玉竹问她什么是科学的时候，她又不知道要怎么回答了。
科学可是个庞大的感念，她即便知道，也只是知道皮毛，又怎么能给玉竹讲明白呢。
不过即便不容易讲明白，苟琪还是很详细的和玉竹他们说了这硝石制冰的原理。
“每一种东西都有它的一些固有特性，我们只要利用好了这些特性就能得到我们想要的东西。
就拿这个硝石来说，它的特性就是在融化的时候会吸收大量的热量。
这水中的热量被带走了，达到凝点就会形成冰。
而我们就能利用这个冰来降低这个小碗里的温度，从而让这小碗里的水也能变成冰了。
如果是铁做的小碗，那这结冰的速度还会更快，因为金属的温度传递速度更快。”
苟琪虽然说的还算详细，不过这双胞胎毕竟是第一次接触这样的东西，要她们理解起来还是有点困难。
什么融化，什么凝点她们似乎听懂了，又好像没有听懂。
不过大概意思是了解了，也知道结果的由来了，这也就够了。
“小姐弄这个冰做什么啊？是用来吃的吗？”玉竹不愧是小吃货，一下就想到吃上面去了。
“你怎么就想着吃啊，小姐应该是想要用这些冰来降低地窖里的温度吧，这样就能在夏天的时候储存一些东西了。
而且他们给那些人家提供的馅料也能用冰保存着，保证那肉馅一天都不会坏。”