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第二百一十一章 菜单的定价

“没关系的,稻草不容易坏,以后多收点回来,放在冻箱里,就能供应上了。”

“刘芒,菜单的定价你准备怎么订?”李若男问道。

“这个我不是很清楚,你有意见吗?”

“一般来说,普通酒楼的菜品定价是成本的三倍,高档一点的是五倍,知名酒楼都是十倍往上。”李若男回答道。

“啊!利润有那么多?”刘芒被这价格吓了一跳。

说到底在开店方面,他也是刚入行的菜鸟,根本不知道这其中的利润的多寡。

“你想多啦!我没把税收、人工等一些东西算进去,不过一般四季阁的利润都在十倍左右,这还算低的。像满汉楼,他们卖一道菜都是二十倍往上翻的,一道菜的成本价在一千左右,那他们就敢卖两万多到三万!”

“真黑啊!”五眼感慨起来:“这简直是暴利嘛!”

“这没什么的,人家有那个名气。再说了,顶级的酒楼都是请的名厨,他们的工资不是要比普通的厨师高得多吗?像刘芒这种拿到厨神称号的人,你一年不开个上千万能请的到?”

“嗯,那倒是!”这么一说,五眼就释然了:“大姐头,那我们的酒楼的菜品定价多少合适?”

“我们有厨神坐镇,价格自然不能低了!我看就按菜品的三十倍卖吧!”

“也就是说,如果一份蛋炒饭所用的食材是十块钱的话,那我们就卖三百?”五眼笑得都要合不拢嘴了。

“没错!是这个理!”李若男点点头。

“不行!”一旁的刘芒一口就拒绝了:“价格太高!这不明显宰人嘛!”

“刘芒,怎么能算宰人呢?”李若男反驳起来:“做生意就是这样,一个愿打一个愿挨。相信我,这个价格一点都不高,就凭你厨神的名头,有的是大把的食客愿意往外掏钱,这世界上的有钱人,可比你想象的还要多得多!”

“我知道有人愿意花钱来吃,我也从不担心会没有生意,我更知道那些达官贵人们,是不会在乎一点小钱的。但是,这有违我心中的理念,我是一个厨师,不是一个黑心商人!”

“理念?什么理念?”

“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜!真正的美食是属于天下人的,并不是为少数的权贵服务!”

刘芒挺起胸膛,骄傲的将不语,曾经对他说过的那句话念了出来。

“刘芒,情怀可不能当饭吃!有钱干嘛不挣?一个人如果没有能力的话,当然就享受不了这世界上美好的东西啊!”对此,李若男十分不解。

“没错!情怀是不能当饭吃,也换不了真金白银!可这世界上总要有一些人,他们愿意固守自己的本心,不愿在物欲横流中随波逐流吧?”

“那菜价定多少合适呢?”

“我看就和四季阁一样,定十倍左右,毕竟也不能亏待了跟着我的师傅和员工们。”

“可是这样一来,我们的利润就没有那么高了,扩充全国的步伐就要慢了很多。”

“你错了,我这段时间看了很多世界上各家顶级餐厅的介绍,发现一个有意思的事情。”刘芒说道。

“什么事情?”

“不知你发现没有,一些顶级的餐厅的菜品价格是很高,可并没有想象中的挣钱。最挣钱的,反而是麦当劳和肯德基两大餐饮巨头。”

“嗯,我早就研究过了,因为有钱人虽然不少,可也没有普通人的基数高,难道你想让酒楼走平民路线?可这也太浪费你厨神的称号了啊!”李若男忍不住问道。

“没有浪费,我说的只是酒楼的普通菜品。”刘芒笑了起来:“如果是由我亲手做的,那就定价在一百倍以上!他们不是有钱么?索性多花点!爱吃不吃!也省我不少事!”

“啊……!!!”(未完待续。)

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