她用草木灰将肠子洗净，而后和着面粉和酒再清洗一遍。最后将大肠切成段，加入葱姜，冷水下锅煮。
待肥肠煮软后，又捞出来，控干水分，加入葱姜大酱一起炒，至入味，又加入其他调料。
林氏在一旁看着，惊讶地发现女儿炒菜熟练程度，“记得小时候你大舅舅最爱吃这个。”
苏希锦便道，“我多做一点，阿娘待会送过去。”
林氏自然答应。
饭菜做好，苏义孝也回来了，身后还跟着一位男人。身穿官服，二十来岁的样子。
“这是张捕头，”他说，“方才帮了我一个大忙，我请他到家里来吃饭。”
“举手之劳而已，”张捕头道，“苏屯田太客气了。”
苏义孝现在的地位挺尴尬，按照官品，他比青阳县县令都还高。可除了田地，无任何实权。
因此上面交代，只要不影响他们做事，随他怎么办。
陈朝官员俸禄高，林氏又去添了几个菜，苏义孝跟捕头一起喝酒。
“别说，这个肥肠做得是真好吃，入味又有嚼劲。”张捕头夸赞，“苏夫人好手艺。”
林氏笑着摇头，“不是我做的，是我家闺女。”
苏希锦朝张捕头点了点头，对方一阵惊讶。
苏希锦笑问自家爹爹，“可还适应？工作上有什么难处一定要说出来。”
她爹老实，就算被别人算计了，也许都不知道。
“习惯，还是跟在村里一样。”每个人都对他恭敬，少了说闲话的人，他种起地来更踏实。
“别的倒没什么，只是现在土地种一年修养一年荒废实在太大。”苏义孝道，“若是不用间年，大家能多成收入。”
张捕头点头，“苏屯田为民做事，心系天下，张某自愧不如。”
等明年官府将春秋稻的种子发下来，百姓就能吃饱饭了。
苏希锦瞧着碗里的肥肠，一个主意涌上心头，“我倒有个办法，可以提高土壤肥力。等大家吃完饭，我再说。”
苏义孝道：“张捕头不是外人，你说吧。”
“爹爹想哪里去了，”苏希锦摇了摇头，“我怕说出来大家就吃不了饭了。”
三人疑惑，见她卖关子，纷纷加快速度吃饭。而后一个个眼睛直勾勾盯着她。
苏希锦顿时有点难以出口，她给每人倒了杯水，怕待会自己说出来，大家吐了。
“粪便是最好的肥料。”
张捕头一愣：“啊？什么粪便，畜牲的？”
用畜牲的粪便来种庄稼，他想也不想便觉得恶心。
苏希锦添了句：“也包括人的。”
这回不用说，大家都觉得恶心了。自己产生，然后种了庄稼自己吃。
“呕……”
苏希锦就知道会有这反应。现在的人不知粪便是一种肥料，每天早晨会有让人收去倒了。
由此产生了一种特殊职业：粪霸。
帮人处理这些秽物，自然是要收钱的。否则又脏又臭，谁愿意去干？
粪霸就是这样产生的，为了多挣些钱，一些人往往不择手段地争取一个片区的收秽物资格。
所以在古代，秽物也是不好弄的。