胃算是一道传统美食食材，烹制的花样很是不少，几乎涵盖了煎、炒、烹、炸、溜、煮等所有菜色的常规做法。
最会吃胃的大概是bj人。他们很会料理各种动物内脏。其中最有名的大概就是肚儿了。最有名的菜色就是爆肚儿。
会吃这口儿的老bj把一只胃分门别类为肚儿领、食信儿、散丹之类的吃食，不同的名目对应着不同的口感，以及不一样的烹饪方式。
老饕们对哪一种肚儿该怎么吃可谓成熟在胸。对于门外汉来看，只看名目怕是不光不知道怎么吃，连那玩意是胃的哪里都不清楚。
m君本人就不知道散丹和食信儿是什么部位的肉。他认为自己常吃的，那些看起来像是毛巾的叫肚儿领。不过他明白，这也只是姑妄猜之。
他在这方面可谓是孤陋寡闻，还曾认为火锅里的黄喉是一种类似蘑菇的菌类。可就在不久前，一个老饕认真的告诉他：“黄喉是猪的喉骨，一种软骨组织。含脂肪量高，适合煲汤吃。”
好在各种肚儿之间差异再大，也都是胃囊的一部分，是一种肌肉，而不是脆骨，更不会是蔬菜。
有时候，他觉得，这些还不如是蔬菜。至少蔬菜是泥土里长起来的，更干净一些。那些东西不管怎么分，都是用来糅合食糜的胃。说更恶心一些，大便就是先在这些前期器官里制作出来，然后再流进大肠里进一步发臭的。
他甚至怀疑食物在胃里就已经变成能排出体外的终极产品了。
这不完全是杞人忧天。
他看过一个外国的纪录片。一些研究人员在牛的身上开了个口子，然后用塑料管给口子做出通道，直接通到胃里，就像是打了一口井。
这样人就可以把手伸进去，挖出胃里面经过消化处理的草料。
这种做法堪称残忍。那头牛终生都会被固定在铁架子里，过着每天饭后，被人从胃里掏东西的恐怖生活。
在他看来这头牛实在是生不如死。不过，他作为人类，对牲口的同情极为有限。
他不是爱牛人士，并不关注牛的痛苦，无法对牲畜的痛苦感同身受，只是好奇那些被掏出的是什么。
据研究人员讲，那些东西是发酵的草料，算半消化产物。其刺激性味道令人作呕。
从视频里看，这些东西的颜色看起来还不像粪便，但是稀烂的质感与之所差无几。
据说，有一道美食就是用这些东西熬制出来的。那些什么都吃的下去的人给了这道菜很高的评价。他们把那些气味浓烈，烂乎乎的，灰黄与墨绿杂糅的物体叫“天下第一鲜”。
m君觉得，这“鲜”字怕不是常见的美味的意思，而是在形容此物是“刚出炉”的，“热乎乎”的。
在电视节目里，还有正反辩方激烈争论这玩意儿到底是什么。
一方说是发酵食品。另一方说不是。
他们分别用严谨的科学数据来论证己方观点。