以后用到玻璃的情况会越来越多,看来,她很有必要尽快开个作坊,制作玻璃。
将玻璃瓶消毒以后,第一步要做的便酵。
酵,破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了,剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间。
酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
忙活了一下午,才将所有的葡萄全部装进玻璃瓶,就等一两天后看看发酵情况了。
翌日,陆玖开始为盖房子招工。
因为想在入冬前住进去,所以工期很赶,像一些卖力气的准备工作,陆玖打算请村里的壮劳力来做。
陆玖问过夏平安,挖地基的话,请二十个人,挖个三五天也够了。
因为对村里的人不太了解,所以陆玖便让陆四冬帮忙负责这件事,选一些踏实能干的村民,千万不能选那种偷奸耍滑的人。
由于不清楚什么时候挖完,所以工资都是日结,每人每天二十文,包一顿饭。
陆四冬很快便招好了二十个人,全是村里的壮劳力,踏实能干,没有一个偷奸耍滑的。
下午的时候,便开始挖地基了。
葡萄酒发酵的温度最好在15~25℃,现在这个天气正好,陆玖发现液面昨天还是平静的,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,这就代表酵母已开始繁殖了。
一颗心,终于落进了肚子里。