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第73章 遭到嫌弃的食材

“我来帮忙吧!”一个熟悉的声音传来,王庸转头看去,一个双马尾的少女来到后厨。

“德祖?你怎么来这里?”王庸好奇的看向对方,来者正是他的师妹杨修。

“爷爷已经和曹刺史说过,由我这个有着二品初级厨师资格的天才,担任帮厨。所以明天开始我就会到店里报道,以后还要多多指教了,主厨大人!”杨修很不情愿地说道。

爷爷的想法她岂能不知,她可是天才啊!只是她很不爽这个王庸,或许是因为这个人没大没小,又或者突然当了自己的师兄,也有可能是因为这个人,让自己失态过……

总而言之,她就是终老一生,找个绝世丑男成亲,也绝对不会喜欢上这个家伙的!只是她根本不知道,自己随随便便之下,就给自己立了一个FLAG。

“那好,过来帮忙!”王庸闻言,点了点头,直接吩咐了句。

“你还真不懂得客气!”杨修顿时气得嘟起了嘴,随即还是乖乖帮忙盛血。生气归生气,良好的素养,是来自世家子弟的自觉,“话说这是怎么搞的,你是打算拿这些羊血做什么?又腥又臭的玩意!”

“当然是吃了!”王庸微笑着说道。

“开什么玩笑!”杨修直接吼了起来,“这玩意怎么能吃?味道很浓很臭的好不!”

“诶呀?”王庸一边炮制手里的这头羊,一边调侃道,“身为天才的你,都想不出如何烹饪羊血的方法吗?”

“问问问问……问题是!”杨修直接反驳道,“到底我们的食物多么贫瘠,沦落到要吃羊血的地步?!”

“和贫瘠无关,人类对美味的探索,是无穷无尽的!”王庸回道,当然这个过程里,也会诞生出一大堆的黑暗料理,这个没办法否认。不过若连排雷的勇气都没有,那这个世界的厨艺,只怕早就停滞不前。

“说起来,你现在准备的应该是主菜吧?那前汤打算怎么准备?”杨修索性换个话题。

“也在准备!”王庸把酱料都塞进羊肚子里,然后在外表皮抹上盐,有条件的放些鲜辣椒叶,不过没条件的情况下,可以放些迷迭香。

迷迭香的特殊香味,可以给羊肉提鲜,关键是可以消除羊肉的腻味。当然也有取代的物品,那就是新鲜的茶叶,只可惜王庸手头上没有新鲜茶叶,辣椒叶舍不得用,只能走王道路线,放一些新鲜的迷迭香提味(也可不加)。

其实很多西餐的调味料,中餐很早就有使用。比如说被《药王之灵》说得神乎其神的罗勒,在北魏就有烹饪的记载。在中国,罗勒也叫做‘鱼香菜’和‘九层塔’,在许多中餐食谱里面,都有用到,也不是什么稀罕的东西。

比如在某宝上,搜索‘九层塔’这东西,就会发现不少20/斤的新鲜罗勒出售。一次烹饪里,根本用不到多少这玩意。有些农村里,甚至直接就长有,需要就摘一些用即可。

“前汤是什么?把食谱说出来,我来帮忙!”杨修随口问了句。

“羊杂萝卜汤!”王庸也没有放在心上,直接就回答道。既然内脏菜还没有成为主流,那么他也不担心,别人会稀罕这个食谱。

“你!你知不知道,羊杂的味道很重!”杨修不敢置信的看向王庸,她这一刻甚至怀疑,王庸的味觉是不是出了问题。

“就是要它那股味道!哈哈,不浓我还不要呢!”王庸大笑,内脏菜肴的确会有味道非常重的问题,不过只要烹饪得当,这股浓烈的味道会成为无上美味。

想想酸菜肥肠,九转肥肠,韭菜炒猪肝,猪杂老友粉,毛血旺,鸭血粉丝汤,甚至广式烧腊里面的猪杂饭,鸭杂饭也别有一番风味。

或许今天之后,会有不少人的味觉,会因此扩充到一个新的境界!王庸暗暗思考到。

“好吧,你是主厨,我说不过你!”杨修发现,王庸是认真的,“出了什么事情的话,我可不会承担责任的啊!真是的,我到底为什么要帮你做这种事情?!”

“安心好了!”王庸已经开始把全羊,串在在烤架上面。肩膀肉厚的地方,已经划了几刀,方便等下烧烤的时候能烤透。同时在脊椎的地方,用铁线扎好,烤熟后再去除。

做好了这些,才放在烤架上,开始来回翻烤,直至熟透至少也要一两个小时。接下来就是体力活,不需要太专业的知识,于是叫来两个兵丁,让他们轮换着转动烤架。

王庸负责看火,在合适的时候,再用油脂刷在上面,以锁住羊肉里面的水分,让烤出来的羊肉外皮酥脆可口,里面的肉却嫩滑爽口。

空出来的时间,开始清洗双手,然后顺带连羊杂一起清洗。洗到一半,文铭再次回来,身边已经带着三个,据说是有三品以上,初级厨师资格的帮厨。

“帮忙把鸡褪毛,去除内脏备用。鱼我亲自处理,卤料包我已经准备好,熬煮卤料也要进行……”王庸也不客气,一个个命令下来,三人从最初的疑惑,到迅速开始积极帮忙。

在这里,他们看到太多太多新奇的事务。若说一开始,他们是冲着杨赐弟子的身份,过来见识见识,现在却是真的想要深入观摩这次烹饪之中,蕴含其中的烹饪技巧。

时间一点点的过去,眼看宴席就要开始,而汤品已经熬好。以羊肚,羊心和羊肠为基础,熬制牛骨汤料,然后把羊杂,连同葱姜大火烧开,然后转中火。白萝卜洗净切丝,放入汤中,待到萝卜丝煮熟,放入盐和白胡椒粉即可出锅。

若需要点缀,出锅装盘之后,在汤水中间,放入一些切碎的香菜也可以。

“我给大家也准备了一份!”王庸把外面官吏需要的分量分好,然后指了指锅里剩下的部分,“大家有空就过来喝!”

“我们也可以?”已经增加到六个的兵丁,选了个代表,有点拘谨的出来询问。

“当然,总不能让你们白干活吧?”王庸直接回了句。

“大人仁义!”他们帮忙烤羊,哪怕只是帮忙按节奏翻转烤架,那香味传出来,肚子也是饿得咕咕直叫。

“好,我且试试,这玩意到底行不行!”杨修直接出面,拿起她那一份,开始品尝。

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