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第173章 伪·年夜饭·考题

琴岛,唐岛湾。

主赛场内。

一唐装的厉建安众目注视之下来到台前,掏出了明黄色,类似圣旨的卷轴开始宣读比赛规则。

本场比赛,共有三道组合赛题。

比赛的总用时是四个时,二百四十分钟。

这二百四十分钟,被分成了三个阶段。

每个阶段可用时八十分钟。

这三个阶段分别对应着三组赛题。

第一阶段的赛题是——京菜四凉。

第二阶段的赛题是——京城四炒。

第三阶段的赛题是——京菜四汤。

所谓的京菜四凉,就是指要在规定时间内,做出来四道老燕京凉菜。

这四道老燕京凉菜分别是:芥末墩儿、炸咯吱、皮冻儿、五彩花生米。

在规定时间内做完这四道凉材组,将可以进入下一轮。

而他们富余出来的时间,也可以用来增加下一轮的总用时。

相反。

如果有哪组选手在做第一道赛题时就超时了,那么该组就会被直接淘汰。

但若是只求速度不讲质量的话,一旦做出来的菜品被评审判定为不合格,那么同样也会失去继续比赛的资格。

最后,经过三轮考题的竞逐。

六十个组中哪十个组总分最高,用时最短,便得以胜出。

厉建安宣读了本场比赛的赛题之后,各组的选手们顿时兵荒马乱,鸡飞狗跳,开始忙碌。

观众席上,朱行琛道:

“四个凉菜,四个菜,四个菜,四个汤菜。这是老燕京人年夜饭的标配,寓意着来年四平八稳,顺顺当当。”

“现在,厉前辈把菜和菜合并,减去了其中四个,就变成了本场比赛的赛题了。”

“厉老爷子出题还真是图省事啊。”姚禹摸了摸下巴道,“我还以为他会出八大碗、九大簋之类的宴席料理题呢。”

陆沉鱼:

“凉菜和汤材菜品已经定死,无法更改。菜菜品却可以自己选择。”

“你们,这些选手都会选做哪四道菜?”

沈秋明道:“四喜丸子肯定会有的。”

“京城年夜饭的八大菜分别是红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁、烩炒鱿鱼、粉蒸、四喜丸子、红焖肘子、回锅。”

“只要稍微了解京派饮食的人都不会错过四喜丸子这道菜。”

“如果少了这道菜,年味就会淡了许多。”

“没错。”姚禹也点零头:

“红烧鲤鱼和葱烧海参这两道菜,各组肯定也都会做。”

“无鱼不成宴。不论做什么宴席,都必须要有鱼。”

“因此红烧鲤鱼必选。”

“葱烧海参是京菜、鲁菜中的大菜,只要做的足够好,就一定能加分。所以也是必选菜。”

“剩下的一道菜,我认为他们会在粉蒸和红焖肘子之间做出选择。”

“为什么他们选回锅?”赵婧兮问。

“因为回锅的普及程度不及那两道菜。”朱行琛:

“相较于回锅,华夏人对粉蒸和肘子更有感。”

“拭目以待吧。我感觉,这场比赛会选择做粉蒸的组会很多。”

主赛场上,已经提前备好了六十组灶台。

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