随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。
在继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。
有些葡萄酒（尤其是红葡萄酒）确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。
然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。
最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是——如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就要毫不犹豫地把它拿出来喝掉。
而现在49年的拉菲刚刚进入最佳期，所以我建议您选择49年的拉菲。
前几年的时候，法国整个波尔多爆发了假酒大丑闻，300万瓶假酒被当成名牌出售，波尔多葡萄酒一片哀嚎，拉菲乃至所在的整个法国波尔多地区葡萄酒沦为贱民。
现在的高档红酒都无人问津，像您刚才提起来的82年的拉菲酒，在法国那边小超市正促销卖呢！
拉菲酒和与他齐名的几大葡萄酒经销商，现在进行大量的广告促销推广，红酒刚刚有了那么一点起色。
李忠信听得十分入神，回过神以后，他微微沉吟了一下，选择点了49年的拉菲，并告诉那个十分热情的女服务员九井柰子，一会儿三井雅子和小野工信到了这边以后便立刻把红酒拿过来。
那个一看就十分聪明伶俐的女服务员九井柰子下去以后，李忠信陷入了沉思。
82年的拉菲在这个时候居然是这样的一种情形，真的颠覆了李忠信的想象。
后世的时候，别说是八二年的拉菲了，就是九几年的拉菲，他都没有去购买过。
那动辄好几万元的价钱，让李忠信感觉到不值得。
最为主要的是，中国那边一年卖掉的八二年拉菲，甚至超过拉菲酒庄十年的产量，也就是说，基本上是花费天价购买到假酒。
要不要在这个时候存一些八二年的拉菲呢？
李忠信的右手在太阳穴上捏了两下，他决定要搞一些八二年的拉菲存放起来，这种酒的暴利暂且不提，等到后世的时候，随时随地能够拿出来一瓶纯正的八二年拉菲，那绝对是一件特别有面子的事情。
九井柰子这个服务员是法国那边留学回来的，岁数也不大，这两天的时候，他应该抽时间和九井柰子好好谈一谈，看看这个九井柰子能不能为他工作。
到法国那边去购买拉菲，九井柰子应该算是一个比较好的渠道，毕竟九井柰子在法国那边搞过红酒推广，对于那边的人也会熟一些。
按照现在拉菲和法国其他名酒庄的现状，只要是有人到那边收购上好的红酒，那都是他们的上帝。
我究竟要存多少红酒为好呢？
是拿这部分钱存红酒，还是拿这部分钱投资其他方面呢？
李忠信有些犹豫不决。