如果简单来阐述下，也就是以下几个步骤：
首先将两块石磨拼在一起，中间留出小孔，然后再将甘蔗放进小孔里，用牛拉动磨盘，让磨盘转动，将甘蔗碾碎，榨出汁来。
然后就是过滤，将甘蔗汁里的残渣和纤维过滤掉。
跟着便是将过滤后的甘蔗水倒进锅里，用小火慢慢熬……这过程中便包括了开泡、赶水、摇瓢。
等变成黏稠的糖浆的时候，便将它舀出来，在盆子里不停地搅拌。据说这样可以让空气进入糖里，口感会更好。
最后一步就是在红糖要冷却之前，将它倒进提前做好的模具中。
……
如此，红糖便做出来了。
红糖刚做出来，就受到府里人的一致好评。上到刘管家那样年纪的中老年人，下到宁清阳、宁清瑶、翘儿这样的小孩子，都非常喜欢红糖。
对于这个时代的人来说，他们以前对于“甜”“糖”的认知，几乎都来自瓜果、蜂蜜里的甜味，或者市面上的“饴糖”。饴糖就是用大麦、小麦等粮食作物，发酵糖化而制成的糖。吃着是挺甜的，可是对宁清舒来说，实在太黏牙了，远不如后世那些糖果的口感。
而红糖的口感，又在饴糖之上。
不仅不黏牙，还具有很多功效。
比如说，活气活血，可以适当地缓解经期的疼痛。
又比如说，可以补充能量、体力，延缓衰老等。
……
在这样冬天泡一杯红糖水，还是挺不错的。
因为今年的甘蔗不多，所以做出来的红糖也不多。宁清舒给乡扬侯府的人留了一部分，剩下的又分成两部分：