文思豆腐的制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切，这是切片，要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，还必须不黏不连，不碎不断。
能够做出这样菜肴的厨师，不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。
“以前我练习这个菜足足练习了几个月，被师傅骂了无数次，才能够勉强合格。
实际上，现在的标准已经降低了很多，只有少数厨师才能够称为高水平了，我也只是勉强达到而已。”
陈立峰有些怀念地说道。
“厉害，单单凭这一手，就不得不佩服。”林松赞道。
陈立峰微微一笑，“你们继续吃，我去忙下一个菜。”
林松再舀以一勺子放进嘴巴里，闭上眼睛仔细品味了一会，摇摇头赞道，“我发现陈师傅是一个宝藏厨师呢，这样的手艺了不得啊。”
魏丽珊轻笑道，“陈师傅的手艺一直都在线的，只是很少展露出来，我也是听朋友介绍去吃过一次他的菜，才知道原来这是一个了不得的大厨。
不过这样宛如艺术品一样的菜还是第一次吃到，算是托你的福了。”
“哈哈。”林松开心地笑笑，“那么陈师傅为什么被埋没？按照他的技术，无论去哪里都是被捧着的对象。”
魏丽珊摇摇头，“我也不是很清楚，好像以前发生过什么事吧，还有陈师傅其实很傲气的，据说对大部分酒店的做法看不惯，也不愿意为他们做事，宁愿自己开一间小店。
这一次我能够邀请到他，也是因为你说过你只负责投资，其他一切都他说了算，加上你提出的创意让他很感兴趣，所以才愿意和我们见一面的。”
林松点点头，“希望能够成功合作吧，别的不说，能够多吃几次他做的菜就心满意足了。”
“没想到你还是一个老饕呢。”
“那是当然，唯有美食和美人不可辜负啊。”
魏丽珊说道娇笑道，“你的小女朋友不在这边，需要姐姐帮你安排一个不？
你放心，都是学生来的，清清白白，相信她们也愿意和你相处一下。”
林松摇摇头，“不需要，谢谢了。”
“像你这样的有钱人还真不多。”
“我可以当作赞美的话吗？”
“当然，我就是在赞美你啊。”
“谢谢。”
一边说话一边吃着美食，一碗文思豆腐很快就被消灭干净，陈立峰也恰好把另外一道菜端了上来。
宝塔肉，另外一个名气极大、非常考验刀工的菜式。
它需要厨师取一大块上好的五花肉，从外到里一层一层切开，要求刀刀不断，厚薄均匀，最终片成一长条齐整的薄片。
再将长条置于特制的宝塔模具中层层卷起，形成宝塔状，塔层越多，越能体现出厨师精湛的刀工与实力。
由陈立峰做出来的宝塔肉自然是非常精美，看上去就好像一座真的宝塔一般，晶莹剔透，香气扑鼻。
味道自然也是非常美味。
第三道菜让林松很意外，狮子头，就是林松在钓鱼台国宾馆吃的那个。
根据陈立峰的讲解，制作狮子头看起来只是捏成丸子，其实很有讲究的。
它不同于制作鱼丸、肉丸，不能用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。
先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！
这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
正是因为这讲究的刀工，才使这道美食的外形极为美观，也使得鲜美的味道渗入到每一片肉中，这是味与形的完美结合。
也因此，这道菜才能够登上大雅之堂，成为国宴菜式之一。
林松暗暗地把陈立峰做的狮子头和之前吃过的对比，发觉其中并没有明显的区别，充分证明了陈立峰的技术完全不输于国宴大厨。
“不用再试了。”林松拦住还要进厨房的陈立峰笑道，“凡事不可过，几天能够品尝到好像艺术品一般的菜肴，我已经很满足了，我们坐下来慢慢聊吧。”
陈立峰也没有拒绝，进去把一身的行当取下来，把卫生搞得干干净净，才回到座位上坐下来，认真地看着林松。
林松深吸一口气，认真地看着他说道，“我现在诚挚地邀请你，和我一起开一家餐厅，可以吗？”