至从知道《拳法》的精妙之后,她再也没有小瞧任何一个世界的东西。
就目前手上的这厨艺,到了后面那些世界说不定能救自己一命呢!
准备好他们使用的蔬菜后,她来到了一边开始处理蛋白,不过一会,主厨转到雾寥身后,静静的看着雾寥处理蛋白的每一个步骤,直到雾寥完成停了下来后才走了出来,拿过雾寥盆中的蛋白开始检测东西完成的程度。
这次做的甜品所用到的蛋白需要提起时达到一个弯钩状,弯度的角必须是四十度,不多也不能少,泡沫必须细腻且均匀,而且,打发蛋白,他们从来不用打蛋器,都是人工手打,所以必须保持每一次的用力均匀。
主厨看着蛋白,点了点头:“接着做!”
如今来到这里已经两个月的时间,足够主厨对每个人做出总结,也自然知道骆晓晓在这一方面是薄弱的,但正因为此,他才更加将这些东西交给她做,并且在她做好后,会严厉的检查她完成的东西。
雾寥见到他这么说,便知道这次他是满意的。
但雾寥终究只是执行者,她是接收了原主的身体记忆和脑海记忆,虽然做到行事的于平常无二,可天分和热爱这两个东西,雾寥还是不能和骆晓晓相比的。
在大家都去休息之后,雾寥并没有去,而是在厨房里磨练,这大的餐馆就是这点好,里面的材料全是上等,且雾寥拿来练习,他们也不会说什么。
对于雾寥来说,步骤和处理方法都在脑海里,可关键的就是如何运用到实际中,动手能力和想象力是不一样的。
就好比现在雾寥处理的用鱼肉做的高汤,要求是最后高汤中不能有鱼肉,但这汤却要将鱼肉的鲜美极致的体现出来,还不能有一丝丝的腥味,这其中就需要用到一定技巧,而且这里的鱼肉一个处理不好就会变的很腥,就算处理好,带着一丝丝的腥味都是失败的,主厨对菜品的质量要求的非常严格。
将鱼肉去皮去骨,放至一旁腌制,法国的人在这些处理上喜欢加柠檬,在这做法上雾寥也不打算弄个创新,毕竟他们这边这么多年的口味并非说改就能改的了的,只是在这基础之上,雾寥添加了一味东西进去。
竹酒!
是雾寥跑回宿舍拿的,毕竟不远。这酒是骆晓晓家自酿的白酒,浓度不高,但十分的醇香,这是骆晓晓非常喜欢的竹酒。
因为在口感上,竹酒相比纯酿制的白酒口感更温和一些,不会很辛辣,晓晓家的这个竹酒口感柔和绵长,竹子的气味并不浓,是一种淡淡的清香,最后留在口中会变成一个很淡的幽香。
想当初骆晓晓知道自己要离开家乡,特地叫自己父亲给她装的,为此还去网上查过托运的要求,因为有重量要求,所以她带的也不多,过来以后一直非常忙碌,所以也没来得及喝。
熬制这高汤也有要求,需要微火熬制一夜的时间。
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